異國姻緣創業維艱  用衛生保護事業

發稿日期:2017年02月01日

▲從越南遠渡重洋嫁來臺灣的梅氏蓓法,與先生胼手胝足在湳雅夜市開了一家鐵板燒。由於經濟實惠、注重衛生,生意高朋滿座。

【力傳媒記者陳世福新北市報導】從越南遠渡重洋嫁來臺灣的梅氏蓓法,與先生胼手胝足在湳雅夜市開了一家鐵板燒。由於經濟實惠、注重衛生,生意高朋滿座。育有2女,對於目前生活備感珍惜的老闆娘說,自己的生意一定要全心全力,所以每次都會主動參加新北市衛生局輔導的營養衛生改善計畫,先生在前些時候還通過衛生局輔導成為國內第一批自主揭露的「管理衛生人員」。

 

老闆陳先生是在16年前到越南旅遊時認識梅氏蓓法,兩人一見鍾情旋即情定終身。當時,陳先生是車床黑手有時兼開計程車,離鄉背井的老婆則是在臺北跟著一位大廚學鐵板燒,足足學了4年才租下現址開設鐵板燒,與先生兩人為自己的事業奮鬥。開業7年迄今,生意越做越好,兩個女兒也陸續出生,現在都已經會來店裡幫忙了。

 

陳先生表示,會選擇鐵板燒作為入門的事業,主要是鐵板燒口味大眾化、客源廣。而為了食材新鮮,他每天都會自己到華中橋的中央漁市批貨,因為那堛漁產都是在下港現撈直接就運送北上。除了消費合理,陳老闆也清楚認知現代人要求乾淨清爽衛生,不能再用「不乾不淨吃了沒病」的傳統思維經營,否則很快就會被顧客淘汰。

 

尤其店面選在夜市,衛生更絕對不能馬虎。因此,只要衛生局推出營養衛生輔導計畫,陳先生都會主動報名加入,藉由專家學者親自來店裡面來訪視輔導,可以針對自己的缺失提出改善計畫,只要依樣畫葫蘆就行了,又專業,又比自己私下摸索來得實際方便而且免費,去年又得到餐飲衛生管理新北市分級評核「優」等。

 

受訓成為管理衛生人員,陳先生說就好像是學生時代的值日生,每天只要提早30分鐘開門看前顧後,往往就可以省下整天做生意時會遇上的麻煩。今天他就因事先檢查牛肉的存貨量,研判不足而馬上打電話訂貨。他說「自己的店就是自己的窩、自己的事業,一定要親力親為,絕對不能嫌麻煩」。

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