第四屆「錦江杯」職業技能大賽全面啟動

發稿日期:2015年08月12日

錦江國際酒店第四屆「錦江杯」職業技能大賽(中式烹飪)將於8月中旬全面啟動。本屆職業技能大賽將集結錦江國際集團下屬眾多酒店企業的烹飪高手,通過菜單設計、菜餚擺盤、菜餚製作等各方面的比拚,經過初賽和決賽兩個階段,在競賽和交流中,進一步完善和提升技能。

 

據大賽組委會介紹,本屆「錦江杯」職業技能大賽將以中式烹飪的商務宴作為競賽項目,分為初賽和決賽兩個階段。按照競賽要求,選手們將提供包括熱菜、冷菜、點心和湯在內的「每人每商務宴」,運用多樣的烹飪方法、打造口味純正、刀工整齊的菜品,無論從葷素、色彩、味覺等各方面,都要搭配合理、菜量合適。菜單設計要求實用、成本合理可控,菜品需傳承與創新有機結合,既充分體現酒店特色,又突出綠色環保、營養健康的理念。此外,大賽還對菜餚擺盤提出了要求:器皿成套、美觀大氣,點綴飾品可食用,主題突出。

 

第四屆「錦江杯」職業技能大賽由錦江國際(集團)有限公司主辦、上海錦江國際酒店(集團)股份有限公司承辦,錦江國際酒店事業部所屬錦江國際酒店管理有限公司、錦江(北方)管理有限公司、錦江都城管理有限公司、州逸酒店和度假村集團、合資委託和外管酒店等全國範圍內約90家酒店企業共同參與,各單位將根據競賽方案結合酒店實際,制定初賽方案。經過各環節的綜合評定,大賽組委會將從初賽企業中選拔20支隊伍參加決賽。

 

錦江國際酒店管理有限公司首席執行官張曉強先生表示,在酒店行業轉型的關鍵時期,餐飲人才作為實踐者和推動者發揮著尤為重要的作用。為了引導人才向著符合現代餐飲行業需求的方向發展,本次烹飪技能大賽從賽制以及評判機制上都做出了革新。希望通過開展職業技能大賽活動,引導企業一線員工成長起來,成為一名技術過硬的餐飲技能人才,共同促進企業經營服務水平不斷提高、共同創建技能人才成長環境與和諧氛圍。另據大賽組委會介紹,第四屆「錦江杯」職業技能大賽決賽將於11月底舉行,最終將角逐出最佳商務宴、優秀組織獎等團體獎項,以及熱菜、冷盆、點心、湯等單品獎項。(美通社提供)

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